Aparatos de cocción al vacío

Sistema dos en uno: Cocción al vacío y abatimiento por agua: La solución ideal para cocinas comerciales de gran tamaño

En el exigente mundo de la cocina comercial, la eficiencia, la versatilidad y la seguridad alimentaria son aspectos fundamentales para el éxito. El sistema dos en uno de cocción al vacío y abatimiento por agua se presenta como una herramienta indispensable para restaurantes, hoteles, caterings y cualquier negocio que requiera procesar grandes cantidades de alimentos con la máxima calidad y seguridad.

¿Qué es el sistema dos en uno de cocción al vacío y abatimiento por agua?

Este sistema profesional combina dos tecnologías innovadoras en un solo equipo, ofreciendo una solución completa para la cocción y el enfriamiento rápido de alimentos:

1. Cocción al vacío:

• Precisión y control: Permite cocinar los alimentos a temperaturas controladas con precisión, lo que garantiza una cocción uniforme y una retención óptima de los nutrientes, el sabor y la textura.
• Gestión automática de cocciones: Programa el sistema para que cocine los alimentos de forma automática, según las necesidades específicas de cada receta, liberando tiempo al personal de cocina para otras tareas.
• Gran capacidad: Con hasta 250 litros de agua y 100 kg de capacidad de cocción, es ideal para cocinar grandes cantidades de alimentos a la vez.
• Programas personalizables: Ajusta los parámetros de cocción, como la temperatura, el tiempo y el vacío, según las necesidades específicas de cada alimento, garantizando resultados perfectos en todo momento.
• Conformidad con HACCP: Garantiza la seguridad alimentaria durante el proceso de cocción, cumpliendo con los estándares más estrictos de higiene.
• Facilidad de uso: La pantalla táctil intuitiva permite controlar fácilmente todas las funciones del sistema, simplificando su operación.
• Conservación prolongada: La cocción al vacío ayuda a conservar los nutrientes y el sabor de los alimentos, prolongando su vida útil y reduciendo el desperdicio.
• Conectividad y asistencia: Industry 4.0, teleasistencia y VALKO Synergy permiten conectar el sistema a otros equipos de la cocina, controlar el proceso de cocción desde un dispositivo móvil y recibir asistencia técnica remota, respectivamente.

2. Abatimiento por agua:

• Enfriamiento rápido y seguro: El sistema enfría rápidamente los productos cocidos al vacío a una temperatura segura, lo que ayuda a prevenir la proliferación de bacterias y garantiza la calidad y la seguridad alimentaria.
• Prevención de la contaminación cruzada: El sistema de descarga y carga automática de agua evita la contaminación cruzada y facilita la limpieza del equipo.
• Eficiencia y conformidad con HACCP: El abatimiento por agua es una forma eficaz y segura de enfriar los productos cocidos al vacío, cumpliendo con los estándares HACCP.

Beneficios del sistema dos en uno de cocción al vacío y abatimiento por agua:

• Aumento de la productividad: Permite cocinar y enfriar grandes cantidades de alimentos de forma rápida y eficiente, optimizando el tiempo de trabajo y aumentando la productividad en la cocina.
• Mejora de la calidad: Garantiza una cocción uniforme y precisa, preservando los nutrientes, el sabor y la textura de los alimentos.
• Reducción del desperdicio: Prolonga la vida útil de los alimentos, minimizando el desperdicio y optimizando los costos.
• Mayor seguridad alimentaria: Cumple con los estándares HACCP, asegurando la higiene y la seguridad durante todo el proceso de cocción y enfriamiento.
• Versatilidad: Permite cocinar una amplia variedad de alimentos, desde carnes y pescados hasta verduras y postres.
• Facilidad de uso: La pantalla táctil intuitiva y las funciones automatizadas simplifican la operación del sistema.
• Conectividad y asistencia: Permite conectar el sistema a otros equipos y recibir asistencia técnica remota, optimizando su rendimiento y minimizando tiempos de inactividad.

Este sistema dos en uno de cocción al vacío y abatimiento por agua se convierte en una herramienta indispensable para cocinas comerciales de gran tamaño que buscan optimizar su producción, mejorar la calidad de sus alimentos y garantizar la seguridad alimentaria.