El IDROCHEF 250 HC COOK & CHILL SYSTEM es un sistema profesional de cocción al vacío y abatimiento por agua que ofrece una gran versatilidad y eficiencia. Es ideal para cocinas comerciales de gran tamaño.
El IDROCHEF 250 HC COOK & CHILL SYSTEM cuenta con una pantalla táctil intuitiva que permite controlar fácilmente todas las funciones del sistema. El equipo también cuenta con una serie de funciones adicionales que lo convierten en una opción ideal para cocinas comerciales. Estas funciones incluyen:
Gestión automática de cocciones al vacío: permite programar el sistema para que cocine los alimentos de forma automática, según las necesidades específicas de cada receta.
Hasta 250 l de agua y 100 Kg de capacidad de cocción: lo que lo hace ideal para cocinar grandes cantidades de alimentos.
Programas personalizables con temporizador: permite ajustar los parámetros de cocción, como la temperatura, el tiempo y el vacío, según las necesidades específicas de cada alimento.
Cocciones conformes con los estándares HACCP: garantiza la seguridad alimentaria durante el proceso de cocción.
Máxima facilidad de uso gracias a la pantalla táctil: permite controlar fácilmente todas las funciones del sistema.
Aumento significativo de la conservación del producto: la cocción al vacío ayuda a conservar los nutrientes y el sabor de los alimentos.
De serie: Industry 4.0, teleasistencia y VALKO Synergy: permiten conectar el sistema a otros equipos de la cocina, controlar el proceso de cocción desde un dispositivo móvil y recibir asistencia técnica remota, respectivamente.
Arranque automático del refrigerador 9BT 30 minutos antes del final de la cocción al vacío: permite que el producto cocido al vacío se enfríe rápidamente a una temperatura segura, lo que ayuda a prevenir la proliferación de bacterias.
Después de la cocción, el agua se descarga y se carga automáticamente de la red: evita la contaminación cruzada y facilita la limpieza del sistema.
Arranque automático del circuito de abatimiento, a través del intercambiador de calor de placas (6,5 KW) que garantiza una temperatura del agua de 2°C a 4°C: permite que el producto cocido al vacío se enfríe rápidamente a una temperatura segura, lo que ayuda a prevenir la proliferación de bacterias.
Abatimiento de los productos cocidos al vacío eficiente y conforme con los estándares HACCP: el abatimiento por agua es una forma eficaz de enfriar los productos cocidos al vacío de forma segura y eficiente.
Versatilidad: El IDROCHEF 250 HC COOK & CHILL SYSTEM es un sistema muy versátil que puede utilizarse para cocinar una amplia variedad de alimentos.
Eficiencia: El sistema es muy eficiente en el uso de energía y agua.
Seguridad: El sistema cumple con los estándares HACCP y cuenta con una serie de funciones de seguridad que lo hacen muy seguro.
Funciones adicionales: Las funciones adicionales, como la gestión automática de cocciones, la capacidad de almacenamiento de programas personalizados y las funciones Industry 4.0, hacen que el sistema sea una opción muy práctica para cocinas comerciales.
Ahorro de tiempo: El abatimiento por agua es una forma eficaz de enfriar los productos cocidos al vacío de forma rápida y segura, lo que puede ahorrar tiempo y mano de obra.
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